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L'olio proveniene dal parco nazionale del Gargano, caratterizzato anche dalla presenza di oliveti nati spontaneamente, come testimonia la disposizione irregolare delle piante; sono naturalmente coltivazioni certificate biologiche.
Le olive raccolte a mano, sono sottoposte a spremitura a freddo, mantenendo quindi l'acidità a livelli molto bassi.
L'olio aromatico viene realizzato aggiungendo allo stesso olio extra vergine d'oliva aromi freschi quali peperoncino, basilico, aglio, ecc. attentamente selezionati. Dopo un'adeguata macerazione delle spezie che dura più di 40 giorni (a temperatura ambiente), si procede con la separazione degli ingredienti aggiunti arrivando così ad un Aromatico gradevole stabile nel sapore e nel profumo.
L'Aceto proviene dalla "Val di Non" preparato con mele da coltivazioni certificate biologiche.
