Sapori-Tipici.it

La lattuga Iceberg, nota anche come "Brasiliana" è un ortaggio della famiglia delle Composite. Ha una forma particolarmente compatta, foglie croccanti e colore molto chiaro, appena verde all'esterno e biancastro all'interno. Se ne consumano le foglie, sia crude, sia cotte. Ha un sapore particolarmente fresco e molto delicato.
La lattuga Iceberg ha azione rinfrescante e digestiva. Contiene vitamina A e C e sali minerali quali potassio, ferro e fosforo in misura minore rispetto all'insalata a foglia verde, ma il suo consumo è particolarmente diffuso per la dolcezza e per i pochissimi scarti.

L'insalata Romana è ricca di vitamine A e C, di calcio e ferro, nonché di fibre che ne favoriscono la digestione. Sono conosciute fin dalle antichità anche le sue doti depurative. Sembra ottima per alleviare l'asma, la bronchite e le tossi nervose.

Rinfrescante, depurativa, remineralizzante, sedativa. Il suo consumo è raccomandabile come coadiuvante in stati nervosi, di demineralizzazione, insonnia, decongestionante. E' particolarmente indicata per gli sportivi per bilanciare l’equilibrio di sali minerali ed oligoelementi persi tramite sudorazione.

La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Ricca di fibre e povera di calorie, la melanzana regolarizza la funzionalità epatica e riduce il tasso di colesterolo cattivo. È considerata uno stimolante dell'attività del fegato, del pancreas e dell'intestino. Favorisce la diminuzione del tasso di colesterolo del sangue, stimola la diuresi ed è blandamente lassativa. Questo insieme di proprietà contribuisce ad esplicare una sicura attività depurativa e disintossicante dell'organismo. È indicata nei casi di gotta, arteriosclerosi, infiammazioni delle vie urinarie, epatite e stitichezza.

Frutti di forma rotondeggiante, molto lisci, con buccia di colore nero lucente e picciolo verde brillante. La consistenza e la durata dei frutti sono molto elevate. Costituite da polpa bianca e pochissimi semi.

La mela Fuji raggiunge la maturazione in autunno ed é disponibile alla vendita nei mesi compresi tra ottobre e giugno.
Ha una consistenza croccante, il gusto particolarmente dolce, e il retrogusto aromatico e acidulo.
La buccia ha striature e sfumature rosse su un fondo giallo-verde.
Per la conservazione non richiede accorgimenti particolari, si può conservare a temperature ambiente, attenzione però che si ammaccano facilmente. Contenuto: acqua per l'80%, vitamine (C, PP, B1; B2, A,) una buona quantità di zuccheri semplici (fruttosio, glucosio, e saccarosio) e il 2% di fibre, tra queste ultime vi è la presenza della Pectina, preziosa fibra solubile che ritarda l'assorbimento intestinale.

La misticanza è un misto di varie verdure domestiche e selvatiche crude consumate in insalata. La parola sta a significare “mescolanza”. Nella misticanza classica entrano valeriana, tarassaco, la rucola, i cuori di lattuga, ecc.

Ottime stimolanti per l'attività dei reni e dell'intestino, stimolano anche la secrezione dei succhi gastrici che favoriscono di conseguenza la digestione. Una sola NETTARINA contiene il 15 % di vitamina C rispetto al fabbisogno giornaliero del nostro organismo. Per mangiare le NETTARINE è necessario che siano a temperatura ambiente, quindi vi consigliamo di toglierle dal frigorifero almeno un'ora prima di servirle. Le pesche a pasta bianca sono rotonde e simmetriche, la buccia è di colore giallo-verde e la polpa è bianca, soda, con venature di colore rosso intenso attorno al nocciolo.

Le patate a pasta bianca sono farinose, perché molto ricche di amido. Sono adatte alla preparazione del purè, gli gnocchi, le crocchette, gli sformati e, in generale, per tutti i composti morbidi a base di patate.